平成 30 年度の新献立です。

野菜や緑豆はるさめを使った、さっぱりした味の炒め物です。緑豆はるさめは、コシが強く熱にも強いので、炒め物や鍋物におすすめです。出来たてより少し冷めたころが味がしみ込んで美味しいそうです。

・チキン油漬け（レトルト）……２０ｇ

・緑豆はるさめ（カット）………２０ｇ

・にんじん…………………………１５ｇ

・キャベツ…………………………６０ｇ

・太もやし…………………………６０ｇ

・サラダ油…………………………小さじ 1/２

・塩…………………………………少々

・食酢………………………………小さじ１と 1/2

・砂糖………………………………小さじ１

・しょうゆ…………………………小さじ２弱

チキン油漬け…………汁を切る。

緑豆はるさめ…………ゆでる。

にんじん………………せん切り

キャベツ………………１.５×５cm 短冊切り

① サラダ油を熱し、にんじん、もやし、キャベツを炒め、塩をする。

② 材料に火が通ったら、水分を切り、チキンを炒め、砂糖、食酢、しょうゆで調味し、はるさめを入れ仕上げる。

塩は小さじ１杯＝5ｇ

砂糖小さじ１杯＝3ｇ

しょうゆ小さじ１杯＝6ｇ

酢は小さじ 1 杯＝5ｇ

 

チキン油漬けは、コンビニエンスストアなどで見かける「サラダチキン」でも代用できます。